DeveNews.Com – Jakarta. Kegiatan memasak tidak dapat dipisahkan dari serangkaian hal yang perlu kamu lakukan dalam mengolah bahan makanan, mulai dari memotong, mencincang, mengupas, dan lain sebagainya. Terlebih jika kamu berencana memasak dalam porsi yang besar, pastinya bahan makanan yang harus dipersiapkan tidaklah sedikit, termasuk kegiatan seperti memotong atau membersihkannya yang tidak sebentar. Hal ini pula yang seringkali dialami oleh para juru masak di restoran-restoran besar dalam mempersiapkan bahan untuk diolah, so to avoid losing their mind while doing the same thing for days and hours, dilansir dari laman huffingtonpost.com, berikut 5 cooking hacks dari para koki ternama agar waktu memasak kamu menjadi lebih singkat dan praktis. These tips & tricks will definitely save you !
- Membersihkan udang dengan air dingin
Victor Clay selaku juru masak dari Nobu Restaurant yang terletak di Dallas, AS selama 6 tahun, dapat membersihkan 15-20 udang sebagai bahan utama pembuatan tempura hanya dalam waktu satu menit dengan menggunakan 2 trik berikut : “Pertama, gunakan gunting dapur yang cukup besar untuk membelah bagian belakang dari udang tersebut, lalu rendam dengan air dingin untuk memisahkan lapisan urat darah halus didalam udang. Hal ini akan menghemat waktu kamu karena setelah direndam kamu tidak perlu mencucinya kembali satu persatu, karena air dingin membuat pembuluh halus pada udang otomatis terlepas dengan mudah,” jelas Victor.


- No more crying over onions
“Potong bawang merah dan langsung letakkan didalam air dingin agar bau menyengatnya hilang,” jelas Sam Schiffer, juru masak dari restoran Alba di Los Angeles. Gas yang dikandung di dalam bawang merah menjadi penyebab utama mata berair ketika memotongnya. Dengan merendam potongan bawang merah didalam air dingin selama 5 menit, gas tersebut dapat dikeluarkan secara alami. Hal yang sama juga dapat kamu terapkan ketika memotong bawang putih, bawang Bombay dan daun bawang.


- Mengupas dengan cepat
Mengupas bahan makanan seperti kentang terkadang memakan waktu lebih lama dibanding memasaknya. Cooper Weeber selaku juru masak dari Oak at Fourteenth yang berlokasi di Boulder pun memberikan tips nya, “Ketika mengupas kentang, cukup potong kedua ujungnya saja terlebih dahulu sehingga kamu tidak perlu mengupas sudut-sudutnya yang sulit. Untuk bawang, kamu dapat merendamnya terlebih dahulu dalam air panas atau bakar diatas api kecil agar kulitnya lebih mudah terkelupas.”


- Rendam nasi agar lebih “berisi”
Jangan hanya mencuci dan membilas nasi putih sebelum dimasak, kamu ternyata juga perlu merendamnya terlebih dahulu. Menurut Justin Firmignac dari restoran Tin Roof Maui di Hawaii, merendam nasi didalam air selama 10 menit terlebih dahulu dapat memperbaiki tekstur nasi menjadi lebih kenyal dan berisi ketika sudah matang. Selain itu, proses menanak nasi akan jauh lebih cepat.


- Membuat poached egg dengan sempurna
Menurut juru masak dari restoran Brickwall Tavern di New Jersey, Curran leeds, membuat telur rebus tanpa kulit- setengah matah susah-susah gampang. “Setelah telur direbus dengan air garam, keringkan dan rendam terlebih dahulu di dalam air dingin selama semenit. Setelah itu letakkan telur ke dalam air panas agar temperatur telur kembali normal dan siap untuk disantap. Hal ini dapat memastikan kamu mendapatkan poached egg yang akan meleleh dengan sempurna ketika dibelah. Kamu juga dapat menghemat banyak waktu ketika hendak memasak poached egg dalam jumlah yang banyak tanpa perlu khawatir overcooked” jelasnya.


[Bella Setiawati]