Sumber : Reader’s Digest

DeveNews.com-Jepang.  Teknologi dalam dunia makanan benar-benar mengalami kemajuan pesat selama beberapa tahun terakhir. Salah satu inovasi ilmiah terbaru ditemukan di Jepang dalam bentuk es krim yang tidak akan pernah meleleh!

Dilansir dari Reader’s Digest, para pecinta es krim pasti akan sangat penasaran jika benar ada es yang tidak akan meleleh. Harus diakui, es krim yang cepat meleleh terutama jika dimakan di cuaca yang panas cukup menyebalkan. Ditambah jika es dimakan di dalam cone, maka lelehannya akan menetes dan membuat pakaian atau lantai menjadi lengket.

Inovasi unik ini ditemukan oleh ilmuwan di Biotherapy Development Research Center, Kanazawa, Jepang. Dinamakan Kanazawa Ice sesuai tempat inovasi ini ditemukan, produk ini sudah bisa dibeli di beberapa kota besar seperti Kanazawa, Osaka, dan Tokyo.

Menurut presiden dari pusat penelitian tersebut, Takeshi Toyoda, es krim ini tidak akan meleleh sama sekali walaupun diekspos udara panas dari pengering. Jadi, penggemar es krim tidak perlu lagi buru-buru menghabiskan es krim mereka saat berada di bawah cuaca panas.

Keunikan es krim ini tidak heran membuat banyak orang penasaran. Ternyata, es krim ini mengandung ekstrak stroberi yang mencegah pemisahan minyak dan air dalam krim tersebut. Penambahan sederhana ini membuat bentuk es krim dapat bertahan walaupun berada di temperatur tinggi.

“Cairan polyphenol memiliki kandungan yang membuat air dan minyak untuk terpisah sehingga bentuk es krim jadi tahan lebih lama,” ujar Tomihisa Ota, ilmuwan yang menciptakan produk unik tersebut.

Dan ternyata, es krim anti leleh ini diciptakan berawal dari ketidaksengajaan. Awalnya para ilmuwan berencana untuk membuat dessert stroberi dengan menguji coba beberapa tipe ekstrak polyphenol. Dan saat mereka menyewa jasa pastry chef-lah mereka menyadari bahwa ekstrak ini dapat membuat krim tetap beku.

Baru tersedia di beberapa wilayah besar di Jepang, harga es krim ini per buah cukup mahal – mencapai Rp 60 ribu per batang. Namun tetap saja banyak peminat Kanazawa Ice yang ingin mencicipi es krim unik tersebut.[][Donna F]]